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阿一燕鲍翅连锁-各分店员工奖罚规定细则

一、奖励


1、各店按完成公司下达的月度营业额计划,比例提成,其金额作为奖金之用,有关细则,由各店


自定,报公司备查。


2、各店设立总经理奖励基金,以提成额的100%为准。


3、各店按员工人数比例,每月评选优秀员工2-5名,每名发放奖金100元,并佩带


“优秀员工”红色绫带。连续三各月被评上优秀员工者,晋升工资一级。


4、各分店总经理、大佬、经理、主任等管理人员或其他员工有突出贡献的营销有力、管理


得当者,经公司审定,另发重奖。


二、处罚


1、迟到、早退(包括不签到)每次扣1分。


2、上班时仪容仪表不正(包括工服、领结、鞋袜)不符合标准或指甲过长、未化淡妆、未佩带工号牌,每次


扣2分。并取消当日当班资格。


3、上班时间交头接耳,嬉笑聊天者,每次扣1分。


4、上班时间不按标准站立,依靠家私柜,墙柱。每次扣1分。


5、私自使用公司家私(包括餐具、毛巾等),每次扣1分。


6、上班时间未获上级准允,擅自离开岗位或串岗,每次扣2分。


7、骗取、偷拿公物或客人财产者,帐单未上台或埋单,多报金额者立即开除,情节严重者送公安部门追究。


8、不服从领导工作安排及调动,顶撞上级者,视情节轻重,每次扣4-10分。


9、对客人不礼貌或有客人投诉,查明属实者,每次扣2-5分。


10、因错单或错菜,造成损失,除由本人负责赔偿,并每次扣2-5分。


11、写错台号,开错卡而造成损失,除由本人负责赔偿外,并每次扣2-5分。


12、客人用上不开之水,有关人员扣2-5分。


13、不得使用公司外线电话,违反者每次扣10分。


14、上班时间,私自外出打电话,按擅离岗位处理。每次扣2分。


15、调休、调班顺序由主任或主管、部长安排,私自调休换休者每次扣2分。


16、电话请假、代人请假,一律无效。违者按旷工处理(特殊情况除外)


17、打坏物品,按价赔偿并扣2分。


18、一天以内旷工扣5分,两天以内10分,三天以上开除。


19、违反操作规程或工作程序,有下列情节之一者,每次扣10分。


A、未进行餐前检查和未做好摆台及餐具准备。


B、不斟礼貌茶,不使用礼貌用语,不报菜名。


C、未使用托盘、毛巾夹,收银簿等。


D、台面脏、乱,骨碟中骨头多,烟缸中超过4个烟头。


E、厅房台面未先扫后放


F、换洗的台布随意丢在地上。


20、当客人面挖耳,挖鼻或吐痰者,每次扣1分。


21、员工进餐时,浪费饭菜(包括倒饭)每次扣10分。


22、抽查员工更衣柜,发现有公物者,视情节轻重扣5-10分,严重者开除。


23、收台时偷吃者,每次扣10分。


24、客人用剩的毛巾、纸巾及其他遗留物,必须交由部长,否则扣1-10分。严重者开除。


25、不得接受客人小费。如有发现,每次扣10分。


26、工作时间不得吸烟,吃零食或进餐。违者扣10分。


27、非上班时间,不得在厅房玩耍,闲逛。违者扣10分。


28、传菜发生差错或倾倒在客人身上或地面,扣1-5分。


29、楼杂不执行职责规定,发生管理区域脏乱等现象。每次扣1-2分。


30、洗碗工不执行操作程序和标准,发生餐具,蔬菜等不合质量标准和卫生标准。每次扣1-5分。


31、洗碗工清洗餐具,浪费用水,每次扣1分。


32、厨杂不执行职责规定,发生错、乱、脏或达不到质量要求与卫生标准,每次扣1-5分。


33、吧员按单发货。如有差错。除赔偿外,每次扣5-10分。


34、买单时,应核对各项单据,如造成漏单,飞单等状况除赔偿经济损失外,每次扣5-10分。


35、海鲜工不执行养护操作规程与保管规定而发生死亡或丢失,除赔偿外,每次扣5-10分,情节严重者开除。


36、客人因菜肴咸、淡、臭、毂等原因而退菜,每例扣总经理、厨部大佬(总厨)各40分,厨师20分。


37、由厨部派人指导蔬菜等的洗切摘,如不能综合利用。发生浪费。扣大佬40分。洗碗工不听从指挥,扣5-10分。


38、电工因擅离职守或不履行职责规定,发生电器,设备事故,或停电停水以及不能按时修复,甚至发生火灾等重大事故,


除按责任赔偿以外,每次扣5-10分,情节轻重者开除或送有关部门处理。


39、保安人员不执行职行规定,发生停车混乱、偷盗或门前不能保持卫生等现象,每次扣1-10分。


40、迎宾员没按规定站立,行走或不坚守岗位,不能热情用语接送宾客,每次扣1-2分。


41、总经理、经理、大佬、二佬、主任、部长等因管理不善造成的事故,一般事故每次口-50分,重大事故


辞退或送交有关部门处理。


42、各店每日未总结评批,凡考核的最后一名员工即予辞退。


43、发生以上列举事项,参照本规定有关条款执行。


三、罚款分数列用总经理奖励金使用。


四、本规定自公布之日起执行。


五、本规定以分值位标准,每分值5元。

 


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